追土豆
Q＆A与威廉和詹姆斯·蔡斯
会追逐的故事是一个特立独行的农民谁努力工作的一种朴实的故事，卖得好，然后开始一遍，以创建第二个国际品牌制定的质量和血统的新基准。
泰瑞尔的薯片（Will的家庭农场命名）创立于2002年，并全部横跨欧洲和美国迅速扩大。种子脆性感复古包装100％天然脆的现象。我们都爱的好清脆。
谦卑的马铃薯供应商超过20年，将需要多样化。尽管生产一个健康的营业额，利润是不值得所有的努力，并在2002年，他决定另辟蹊径，从他的农场赫里福德郡推出了清脆的工厂。
随着品牌的成长，威尔开始追求更好的装备和调味料的旅行。在美国短暂停留 - 还有什么地方你去了解更多关于深油炸 - 他发现了一个小批量的工匠酒糟。回到家里的土豆太小，无法从制造他的下一个决定，一个没有脑子薯片的巨额顺差的问题：第一个启动酒厂在英国超过250年。
历史课上 -今天的是蔡斯？
难道让薯片送你去喝酒？
不，我们刚刚决定让别人快乐，而不是脂肪。其实这个品牌做得这么好，我们现在卖我们的伏特加的俄罗斯 - 煤纽卡斯尔你可能会说。虽然我们提炼出一系列的产品，一切都在我们的业务引回伏特加和销售以来在泰瑞尔生意，我们100％专注于精神。
在哪里做的伏特加？
我们的农场位于赫里福德郡，是拥有一些世界上最富有的农田区。它在这里，我们成长国王爱德华和夫人克莱尔土豆的酒厂，以及苹果酒苹果为我们肉眼大通苹果伏特加和杜松子酒威廉姆斯。
具有位于农场酒厂使我们能够保持一个警惕的眼睛在我们的土豆和苹果如何从外地迁移到瓶中。正是这种单一房地产的做法，使我们不同 - 东西，你可以在我们屡获殊荣的伏特加酒的味道。
如何发酵过程中的工作？
我们捣碎了我们的土豆和苹果，它们都从农场周围的田地和果园收获的开始。苹果是甜够自然发酵，但我们增加了一个啤酒酵母，以马铃薯泥，以帮助它前进的道路。大约一个星期后，我们留下了一个低度酒。
所以，你提炼现场呢？
我们把从发酵阶段的低度酒到我们定制的铜火锅料和耐心等待，因为它是在这里和两次蒸馏的四倍我们的精馏塔。列是最高的同类产品在世界上，在70英尺它上升通过谷仓屋顶。在这一点上，精神达到96％ABV的令人目眩的高度，并大步向成为大通伏特加。
蒸馏后，原始精神的磨砺与农场的心脏从源抽取水。一旦它达到一个更加饮用40％ABV，我们的手瓶伏特加我们并用手工制作软木塞密封。整个过程，从农场到瓶，最多需要两个星期。我们是一个一箭之遥，从莫尔文山 - 女王最喜欢的水回家。
你让杜松子酒和伏特加了。
不像大多数的酿酒厂，我们选择一个现成的中性粒精神买出来。在我们在该行业的可追溯性追求，我们要么选择我们大通原件或裸大通伏特加为基数，以我们的威廉姆斯杜松子酒。
开放的我们250升卡特挂式肚子还在，金妮，我们在原始精神，在96％与从农场同量的水一起加入。植物药被塞到一个枕袋，并放入卡特头，其中，所述调味剂注入穿过蒸气。该方法提供了极大的长度和深度非常花卉风格。
是什么让大通如此特别？
非常小的体积中产生：土豆16吨，使得只有千升酒，其中40小时后可令人沮丧，但它证明了我们的伏特加酒的品质 - 在所有其他大规模生产伏特加酒的至尊品质。Most gins on the market buy in what’s called a neutral grain spirit and simply re-distil, this can be sourced in the market for around 50 pence a litre, our base spirit costs around £4.00 a litre to produce, so the cider is a great way of showing off the pedigree of our gin.
你什么时候有你的最早的美酒又是什么？
善良淳朴的赫里福德苹果酒作为一个年轻的男孩。在农场最夏天我们会与收获帮助成长。为了庆祝，收获农场的手会聚集告诉前周的故事拼搏冲下来苹果酒的圈套。
是什么激发了不同的味道？
我们试图保持典型的英国风味。之类的东西塞维利亚橘子果酱或大黄伏特加，我们希望这将唤起失落的记忆和口味。他们都在蒸馏的季节，但可以享受全年。
我听到你的玫瑰是相当不错的 - 如何从马铃薯藤转型发展的？
我的父亲，威尔，受不了躺在沙滩上，并一直在寻找下一个冒险。一些年前的夏天，而在伊比沙岛，他前往了一杯酒的吧。虽然谈话的品酒师，他实现了他的养殖凭据把他占得先机采取葡萄园 - 度假梦想，成为了普罗旺斯次年成为现实。玫瑰首次亮相今年的八月底售罄。
你是一个真正的家族企业 - 它是如何工作的，什么从丰富地喝开的秘诀是什么？
我有家庭经营的葡萄园和酒厂巨大的钦佩。有企业的很多方面是帮助从事家庭的不同成员。我们每个人都专注于自己的业务贡献的主要目标，我们都对推动区域。沟通是关键，我们不断谈至标准无数的想法和动机。
已经有手艺在英国蒸馏近期回潮，如何大通比较的休息吗？
自从我们在2008年开始蒸馏，大通已经走过了漫长的道路，餐厅和酒吧场景已经变化和显着进步。精神的更大的选择余地肯定增加，但涉及我们的生产过程的透明度与所有其他的精神使我们与众不同。就像一瓶好酒，你永远不会没有它的起源，葡萄，风土，甚至酿酒师的知识梦想买盘。我们可以追踪每个瓶子在很领域，我们收获的，拒绝在中性粮食白酒买，我们的过程是非常艰苦的，但是，在我们看来非常值得的努力。
