力士杂志

虽然葡萄酒确实含有酒精，但每一种葡萄酒——无论是红的还是白的，蒸馏的还是起泡的——都是独特的配方和工艺的产物。就像葡萄的含量一样，酒的酒精含量也因酒而异。我在与ibm的高级投资组合经理交谈崇拜的葡萄酒他解释了酒精含量是如何产生、测量和变化的。

他指出，“”酒中的酒精含量直接带您回到高中植物生物学。上的藤行为以光合作用太阳光转化成糖，然后将其推入这些葡萄篷密度（字面叶片数）。它是不是让你快乐很重要，而且也增加了葡萄酒的身体创造了甘油，圆润的感觉，同时作为防腐剂（高酒精度更长太一般的年龄！）。归根结底，它是由酿酒师来掩盖它的味道的技能。一个有才华的葡萄酒生产商将能够掩盖了，而用它来增加酒的身体，所以用高酒精酒可能给你，感觉温暖代替。一些高酒精度葡萄酒会这么好做，你甚至不会品尝它！”

那么，葡萄酒中的酒精是如何产生的呢?

在葡萄酒酿造的收获和发酵阶段，酒精的产生区别于简单的葡萄汁葡萄酒。作为veraison过程的一部分，成熟的葡萄会产生糖，在发酵过程中，酵母会将果汁中的糖转化为乙醇(酒精)、二氧化碳和热量。简单地说，葡萄中的糖含量越高，葡萄酒中的酒精含量也就越高。

很多viticulturalist采取的决策可以改变这一状况,主要的树冠管理(切叶的植物不吸收阳光)或绿色收获(葡萄串切割的过程之前他们成熟,所以植物可以专注于成熟的几个左)。

以何种方式是酒精葡萄酒衡量？

像所有的酒精饮料，葡萄酒中的酒精含量是由一个“ABV”图表示。酒度（ABV）是多少乙醇有在喝的给定的体积，以百分比计算的标准量度。更具体地，它是存在于饮料100ml的纯酒精的毫升数。

能有多大的酒精含量葡萄酒有什么不同？

酒ABV可以在葡萄酒，如托凯杰Essencia范围从低至3％，到多达22％。具有较高百分比的醇葡萄酒通常归类为强化葡萄酒，如马德拉，端口和雪利酒。通常比非加烈葡萄酒更甜，他们通过增加额外的糖或精神的酒产生。

气候和葡萄品种对葡萄酒中酒精含量的变化也有相当大的影响。更炎热的气候使葡萄树暴露在更多的阳光下，从而产生更多的糖分，使葡萄成熟得更快。这使得炎热气候下的葡萄酒多汁，令人愉快，容易饮用，通常具有较高的ABV。

每个品种的典型酒精含量是多少

酒精含量较高的葡萄酒往往口感更烈、更油腻，而酒精含量较低的葡萄酒口感更清淡。尽管每个人对酒精的品味不同，但一般来说，一款酒可以被分为四个等级——低、中等低、高和极高。低酒精含量低于12.5%的葡萄酒包括意大利的阿斯蒂和普罗赛克，而高酒精含量的葡萄酒如加利福尼亚的小西拉、仙粉黛和葡萄牙的马德拉、西班牙的雪利酒和法国的波尔多麝香葡萄酒可被认为高于14.5%。

难道葡萄酒的酒精含量对其寿命造成任何影响？

值得注意的是，葡萄酒的酒精含量是恒定不变的——与某些学派的观点相反，酒精不会随着时间的流逝而“蒸发”。然而，人们感知酒精的方式会随着时间而改变。随着主味的淡去和副味的滋长，酒精会变得或多或少的明显。

酒精含量越高，酒就越好吗?

这取决于你的口味！具有较高的酒精含量的葡萄酒在人体更充分，并产生更强烈，大胆的口味，而低级醇葡萄酒往往提供更大的平衡，对与食品更好。这是不难发现胃为中心的餐厅强加给他们的酒单严格的14％ABV限制，使客户能够享受稍微酒没有感觉太陶醉。最终，是什么造就了酒“好”是非常主观的。只要你喜欢的葡萄酒，并负责任地喝下去，也无所谓什么其酒精水平。