诱人的奶酪食谱，在2020年威尔士兔肉日享用
今天是2020年威尔士Rarebit日，为了庆祝这道经典的威尔士美食，我们列出了一系列让你味蕾兴奋的奶酪食谱。
威尔士Rarebit是一道在威尔士酒馆里流行了几个世纪的菜肴，威尔士Rarebit的起源可以追溯到16世纪，当时在威尔士，尤其是在南部，在吐司上涂上奶酪和芥末开始流行起来。这个罕见的名字被认为源于18世纪，当时人们给日常菜肴起了古怪的名字，比如洞里的癞蛤蟆。在这种情况下，rarebit被认为是被称为“兔子”，后来进化为rarebit。
除了历史课之外，威尔士兔肉深植于英国文化之中，每年的9月3日是威尔士兔肉节的一整天理查德·道金斯。所以，为了庆祝今天，这里列出了一些美味的rarebit食谱来撩动你的味蕾。
传统的威尔士干酪
奶酪吐司最近被选为威尔士人最喜欢的零食，但传统的威尔士干酪无疑让它更上一层层。rarebit最初的配方中加入了少许啤酒和芥末，以获得浓郁的奶酪风味，与奶酪相辅相衬。
这里有一份来自屡获殊荣的奶酪店老板史蒂夫·帕克的最新著作《英国奶酪吐司，100多种食谱》。
成份:
- 60克熟透的切达干酪，磨碎，任选
- 两茶匙软化的无盐黄油
- 1茶匙伍斯特沙司
- 1茶匙英国芥末
- 2茶匙你最喜欢的黑啤酒
- 1厚片硬皮的白大花面包或农舍面包
方法:
- 预热烤架至中高温度。
- 在一个小碗里，把奶酪、黄油、伍斯特沙司、芥末和啤酒混合成粗糊。
- 烤面包的两面，然后放在一个小烤盘上。
- 把奶酪混合物涂在吐司的一边。
- 放置在预热的烤架下，直到奶酪顶部开始冒泡并开始变成棕色。
巴克家兔
Buck Rarebit的做法和上面的传统做法非常相似，只是在吃的时候在上面加了一个水煮蛋。
要做出完美的水煮蛋:
- 在平底锅中用高温(或先用水壶)烧开一些水。
- 打一个鸡蛋到一个浅的杯子或小碗。
- 当水冒泡的时候，搅动酱锅里的水，让水形成一个自然的泡孔，然后轻轻地把鸡蛋从碗里倒进去(确保你把鸡蛋倒进去的时候尽量靠近水而不会烧着你自己)。
- 把滚刀温度调低。
- 为了得到完美的溏心蛋黄煮3分钟。
威尔士羊肉汉堡配威尔士兔肉
由PGI威尔士羊肉这道菜结合了两种传统的威尔士经典，是一顿完美的饱食餐，配上薯片和沙拉非常棒。
本食谱供4人食用，15分钟准备，15分钟烹饪。
成份:
- 450克精瘦威尔士羊肉馅
- 盐和胡椒
- 1个小洋葱，切碎
- 英国芥末2茶匙
- 威尔士兔肉:
- 英国芥末2茶匙
- 100克熟透的切达干酪，磨碎
- 2 - 3汤匙啤酒
方法
- 将羊肉末、调味料、洋葱和芥末放入大碗中。彻底地混合在一起。
- 把混合物分成四份，做成汉堡。在烤盘上铺上锡箔纸，把汉堡放在预热过的烤架下，烤大约12分钟，直到烤成金黄色。
- 制作威尔士干酪:将芥末、奶酪和啤酒混合在一起。
- 在最后1-2分钟的烹饪过程中，把烤肉块放在汉堡上面的土堆里，让它融化并渗到汉堡上。把所有的果汁放在烤盘底部，用勺子浇在汉堡上。
- 食用时可搭配块状薯条、时令沙拉或沙拉。
斯蒂尔顿和红洋葱酸辣酱
这道菜从Cropwell主教奶油厂,作为斯提尔顿奶酪制造商协会的一部分，非常适合作为开胃菜或开胃菜。
下面的食谱制作16个，只需15分钟!
成份:
- 300g Cropwell主教蓝斯蒂尔顿干酪
- 2个鸡蛋,殴打
- 一汤匙全麦芥末
- 一汤匙鲜奶油
- 现磨黑胡椒
- 8小片酵母面包或胡桃面包，对半切
- 3汤匙焦糖红洋葱酸辣酱
- 新鲜的豆瓣菜叶子，用来装饰
方法:
- 在一个小碗里，搅拌所有稀有的材料。
- 将面包放在烤盘上，在预热过的烤架上轻轻烤两面。
- 在每片面包上涂上一点酸辣酱，然后把稀面包堆在上面。
- 烤3-5分钟，直到变成金黄色并冒泡。
- 食用时立即用豆瓣菜作装饰。
脸红兔子家兔
红兔是威尔士兔肉配番茄汤。这道菜做起来非常快，非常适合在即将到来的寒冷月份里做热菜。
以下食谱可供6人食用，制作时间约为15分钟:
成份:
- 番茄汤罐头
- 2汤匙黄油
- 2汤匙普通面粉
- 汤匙伍斯特沙司
- 60毫升牛奶
- 128g磨碎的切达奶酪
方法:
- 在平底锅中用中高火融化黄油。
- 加入面粉搅拌，直到混合物变成面糊。
- 加入牛奶，然后加入番茄汤，不停地搅拌。
- 加入伍斯特沙司和奶酪。
- 把火调小，炖5分钟。
配上额外的配料
当然，威尔士兔肉可以以任何你喜欢的方式享用，以雄鹿兔肉为例，任何食物都可以加入到这道多用途的菜肴中。
我们的最爱包括添加韭菜，一种传统的威尔士搭配，在天堂，焦糖洋葱，或甜圣女果。
如果你要加入韭菜，确保它们被切得很细，按照传统的食谱，在加入黄油后把它们放到平底锅里。把韭菜排3分钟的汗，然后加入面粉和其他传统的调味料。
我们迫不及待地想尝试一下这些美味的奶酪食谱，希望你也能从中得到一些灵感。
2020年威尔士兔肉节快乐!
