无论你是一个专业的厨师还是一个后院的烧烤爱好者，当涉及到准备均匀的肉块和柔嫩的完美是关键。有一定的技术和方法可以遵循，以确保你的每一块肉最好的可能结果。让我们来看看世界各地的专业厨师如何做出又嫩又好吃的烧烤吧:

知道你的肉

如果你在做像排骨这样的硬菜，有一些技巧可以让它们变软。例如，如果你用的是排骨，那么炖可能是一个不错的选择。时间越长肉煮熟了，它就会变得越嫩。这使得胶原蛋白和结缔组织更容易分解。另一方面，烧烤是另一种准备大块肉的好方法，因为它不仅能使肉变嫩，而且每一口都有味道。

腌料&卤水

给肉调味的一个简单方法就是腌制或盐水。这两种方法都包括将蛋白质浸泡在某种调味液体中。这些液体通常是酸性的，但你可以用任何你想要的食物来调味。如果你要腌制，那么最好的方法是在烹饪前腌制一晚上或几个小时。

温度是一切

当烧烤时，一般的规则是低而缓慢的烹饪方法。然而，为每一种类型的切割保持一定的温度范围也会使肉质变嫩。当你在过高的温度下烹饪食物时，食物内部的蛋白质会变硬，从而降低食物的食欲。在把肉放在烤架上之前，要确保肉已经预热过了。烧烤时避免使用高温，因为这会使肉干硬。你应该学习如何烧烤和使用你的烤架让你在烹饪的时候得到最好的效果。在决定使用什么温度之前，你还应该考虑到你有什么特殊的切口以及它的厚度。

休息和切粮食

这个基本原则适用于大多数类型的肉类。在你的食物煮熟后，你应该在上菜前让它休息几分钟，以便让果汁重新分配和重新吸收到食物中。这不仅能让肉变得更嫩，还能让你更容易切好肉。横切谷物会形成一串不好吃的绳子艰难的咀嚼通过相应的行动。这对牛胸肉和牛腩尤为重要，采用这种方法会比平时有更大的不同。

有一些技巧和技巧可以让烧烤变得非常鲜嫩，要知道使用哪种方法取决于是什么让一切变得不同。一些人认为应该使用低热量，这样结缔组织就有足够的时间分解，而另一些人认为高热量可以达到目的。关键是要熟悉每种切法，并知道哪种烹饪方法最适合每种切法。在制作烧烤时，不要犹豫，不仅要尝试味道，还要尝试方法，以达到最好的效果。祝你胃口好!